Brote De Infecciones Por E. Coli Relacionadas Con La Harina - Infecciones Por E. Coli Vinculadas A La Harina - Mayo - E. Coli

2023 Autor: Stephanie Arnold | [email protected]. Última modificación: 2023-11-26 09:31

11 de julio de 2019 a las 2:30 p.m. ET

Este brote parece haber terminado, pero los productos de harina retirados del mercado tienen una larga vida útil y aún pueden estar en los hogares de las personas. Los consumidores que no conocen los retiros pueden seguir comiendo los productos y enfermarse. Una lista de los productos retirados del mercado y cómo identificarlos está disponible a continuación en la sección Retiros y consejos a los consumidores

Los CDC, los funcionarios de salud pública y reguladores en varios estados, y el ícono externo de la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) investigaron un brote multiestatal de infecciones por Escherichia coli (E. coli) O26 productoras de toxina Shiga relacionadas con la harina.

Retiros y consejos a consumidores, restaurantes y minoristas

De un vistazo

• Casos reportados: 21
• Estados: 9
• Hospitalizaciones: 3
• Muertes: 0
• Recordar: sí

Se retiraron varias marcas y tipos de harina porque pueden estar contaminados con E. coli. Los consumidores no deben usar productos retirados del mercado. Se retiraron los siguientes productos:

Brand Castle Mixes

• El 21 de junio de 2019, Brand Castle, LLC, de Bedford Heights, Ohio, recuperó el icono externo de varias marcas de galletas y mezclas de brownie porque la harina utilizada en ellas estaba potencialmente contaminada con E. coli. Se retiraron del mercado las siguientes mezclas de Brand Castle, que se venden en frascos de vidrio de 25 oz y 32 oz:

  • Marca Castle Arctic Chill Mezcla de galletas de menta y chocolate: UPC 6-54448-01035-2, Lote L6112618
  • Marca Castle Hot Cocoa Cookie Mix: UPC 6-54448-01036-9, Lote L5111918
  • Sisters Gourmet Million Dollar Cookie Mix: UPC 6-54448-00002-5, Lote L2121818
  • Sisters Gourmet Billion Dollar Brownie Mix: UPC 6-54448-00017-9, Lote 31OCT2019BC8324
  • En la mezcla de galletas de chispas de menta y chocolate: UPC 6-54448-01081-9, lote LM101518
  • Brand Castle La mezcla de galletas de azúcar Grinch con chispas: UPC 6-54448-01038-3, lote 25JUL2019BC8324

La mejor harina de pan de Pillsbury

• El 14 de junio de 2019, Hometown Food Company, un cliente de ADM Milling Co., anunció un ícono externo de 5 libras. bolsas de Pillsbury Best Bread Harina con código UPC 0 5150020031 5 y los siguientes códigos de lote y fechas de caducidad:

  • Código de lote: 8 342, fecha de caducidad: 08 de junio de 2020
  • Código de lote: 8 343, Fecha de caducidad: 09 de junio de 2020

Harina Rey Arturo

• El 13 de junio de 2019, King Arthur Flour, Inc., un cliente de ADM Milling Co., anunció un ícono externo de 14, 218 cajas de 5 libras. bolsas de harina sin uso blanqueada King Arthur. Puede identificar la harina retirada al buscar las siguientes fechas y códigos de lote mejor usados en el panel lateral de la bolsa, debajo del cuadro de información nutricional:

  • Mejor utilizado por 12/07/19, Lote: L18A07C
  • Mejor utilizado por 12/08/19, lotes: L18A08A, L18A08B
  • Mejor utilizado por 14/12/19, lotes: L18A14A, L18A14B, L18A14C

ALDI Baker's Corner Harina para todo uso

• El 23 de mayo de 2019, ALDI, en asociación con ADM Milling Co., retiró el ícono de pdf [PDF - 142 KB], ícono externo, todo de 5 libras. bolsas de harina de uso múltiple Baker's Corner.
• La harina retirada se vendió en tiendas minoristas en los siguientes estados: Connecticut, Delaware, Massachussetts, New Hampshire, Nueva Jersey, Nueva York, Ohio, Pensilvania, Rhode Island, Vermont y West Virginia.

Los consumidores no deben usar nada de la harina retirada. Tirarlo

• Si almacenó la harina en otro recipiente sin el empaque y no recuerda la marca o la fecha de caducidad, deséchela.
• Lave bien el recipiente antes de usarlo nuevamente.

Comer masa cruda puede enfermarte

• Cualquier harina o huevos crudos utilizados para hacer masa o masa pueden estar contaminados con gérmenes dañinos.
• Hornee o cocine alimentos hechos con masa cruda o masa antes de comerlos. Siga la receta o las instrucciones en el paquete. No use harina retirada para cocinar u hornear.
• No pruebe la masa cruda o la masa. Incluso probar una pequeña cantidad podría enfermarlo.

Limpiar a fondo después de hornear

• Lave todos los tazones, utensilios y otras superficies que se usaron al hornear con agua tibia y jabón.
• Lávese las manos con agua y jabón antes y después de hornear.

Comuníquese con su proveedor de atención médica si cree que puede haberse enfermado por comer masa cruda

Los restaurantes y otros minoristas no deben usar, vender o servir ninguna de las harinas retiradas del mercado

• Si almacenó la harina en otro recipiente sin el empaque y no recuerda la marca o la fecha de caducidad, deséchela.
• Los restaurantes y minoristas deben lavar a fondo los recipientes de almacenamiento de harina antes de volver a usarlos.

Los restaurantes y otros minoristas siempre deben estar seguros con masa cruda

• No les dé a los clientes masa cruda para jugar o comer. No es seguro comer o jugar con masa cruda, ya sea hecha de harina retirada o de cualquier otra harina.
• Hornee o cocine alimentos hechos con masa cruda o masa antes de servirlos o venderlos. Siga la receta o las instrucciones en el paquete. No use harina retirada para cocinar u hornear.

Información más reciente sobre brotes

• A partir del 11 de julio de 2019, este brote parece haber terminado.

• Se informó de un total de 21 personas infectadas con la cepa del brote de E. coli O26 de 9 estados.

  • Las enfermedades comenzaron en fechas que van desde el 11 de diciembre de 2018 hasta el 21 de mayo de 2019.
  • Se informaron tres hospitalizaciones y ninguna muerte.
• La evidencia epidemiológica y de laboratorio, respaldada por registros de distribución de productos, indicó que la harina era la fuente probable de este brote.
• Se retiraron varios productos porque pueden estar contaminados con E. coli. Esos productos incluyen 5 libras. bolsas de Harina multiuso Baker's Corner vendidas en ALDI, unas 5 libras. bolsas de Harina de uso múltiple sin blanquear King Arthur, ciertas de 5 lb. bolsas de Pillsbury Best Bread Flour y varias marcas de mezcla de galletas y brownie producidas por Brand Castle. Para obtener más información sobre estos retiros, visite el icono externo del sitio web de la FDA.

Síntomas de la infección por E. coli

• Las personas generalmente se enferman de E. coli productora de toxina Shiga (STEC) de 3 a 4 días después de tragar el germen.
• Los síntomas a menudo incluyen calambres estomacales severos, diarrea (a menudo con sangre) y vómitos, y generalmente duran de 5 a 7 días.
• Algunas personas con una infección STEC pueden tener un tipo de insuficiencia renal llamada síndrome urémico hemolítico.
• Para obtener más información, consulte Síntomas de la infección por E. coli.

Consejos para clínicos

No se recomiendan antibióticos para pacientes con sospecha de infección por E. coli hasta que se puedan realizar pruebas de diagnóstico y se descarte la infección por E. coli. Algunos estudios han demostrado que administrar antibióticos a pacientes con infecciones por E. coli podría aumentar su riesgo de desarrollar síndrome urémico hemolítico (SUH), y no se ha demostrado claramente un beneficio del tratamiento.

Detalles de la investigación

11 de julio de 2019

Los CDC, los funcionarios de salud pública y reguladores en varios estados, y el ícono externo de la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) investigaron un brote multiestatal de infecciones por E. coli O26.

Los investigadores de salud pública utilizaron el sistema PulseNet para identificar enfermedades que pueden haber sido parte de este brote. PulseNet es la red nacional de subtipificación de laboratorios de agencias de regulación de alimentos y salud pública coordinada por los CDC. Las huellas digitales de ADN se realizan en bacterias E. coli aisladas de personas enfermas mediante el uso de técnicas llamadas electroforesis en gel de campo pulsado (PFGE) y secuenciación del genoma completo (WGS). CDC PulseNet administra una base de datos nacional de estas huellas digitales de ADN para identificar posibles brotes. WGS da una huella digital de ADN más detallada que PFGE. El WGS realizado en bacterias aisladas de personas enfermas mostró que estaban estrechamente relacionadas genéticamente. Esto significa que las personas en este brote tenían más probabilidades de compartir una fuente común de infección.

A partir del 11 de julio de 2019, se informó de un total de 21 personas infectadas con la cepa del brote de E. coli O26 de 9 estados. Puede encontrar una lista de los estados y el número de casos en cada uno en la página Mapa de casos reportados.

Las enfermedades comenzaron en fechas que van desde el 11 de diciembre de 2018 hasta el 21 de mayo de 2019. Las personas enfermas tienen entre 7 y 86 años, con una edad promedio de 24. El setenta y uno por ciento de las personas enfermas eran mujeres. De 20 personas con información disponible, 3 (15%) fueron hospitalizadas. No se informaron muertes.

El análisis de WGS de 21 aislados clínicos y un aislado de alimentos no predijo la resistencia a ningún antibiótico. Las pruebas de tres aislamientos de brotes clínicos usando pruebas estándar de susceptibilidad a antibióticos por el laboratorio del Sistema Nacional de Monitoreo de Resistencia Antimicrobiana (NARMS) de los CDC tampoco mostraron resistencia.

Investigación del brote

La evidencia epidemiológica y de laboratorio, respaldada por registros de distribución de productos, indicó que la harina era la fuente probable de este brote.

En entrevistas, las personas enfermas respondieron preguntas sobre los alimentos que comieron y otras exposiciones en la semana antes de enfermarse. De las 13 personas a las que se les preguntó, 6 (46%) informaron haber comido, lamido o probado masa o masa cruda, casera. Tres personas con información detallada informaron que comían masa cruda o masa hecha con harina para todo uso Baker's Corner.

Los investigadores del Departamento de Salud de Rhode Island recolectaron registros y muestras de harina en una panadería donde una persona enferma informó haber comido masa cruda. Los registros indicaron que la panadería utilizaba la harina para todo uso Baker's Corner de ALDI. La cepa del brote se aisló de una bolsa sin abrir de harina de uso múltiple Baker's Corner recolectada en la panadería.

Los resultados de WGS mostraron que la cepa de E. coli O26 identificada en la muestra de harina de uso múltiple de Baker's Corner estaba estrechamente relacionada genéticamente con la cepa de E. coli O26 identificada en personas enfermas. Estos resultados proporcionan evidencia adicional de que las personas en este brote se enfermaron al comer harina.

El 23 de mayo de 2019, ALDI, en asociación con ADM Milling Co., retiró del mercado el ícono pdf [PDF - 142 KB] ícono externo Bolsas de 5 lb de Harina de uso múltiple de Baker's Corner que se venden en tiendas minoristas en varios estados porque pueden estar contaminadas con E. coli. Se retiraron productos adicionales porque pueden estar contaminados con E. coli. Para obtener más información sobre estos retiros, visite el icono externo del sitio web de la FDA.

A partir del 11 de julio de 2019, este brote parece haber terminado.

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Brote por números icono de mapa Mapa de casos notificados icono de gráfico Línea de tiempo de casos notificados Recursos clave

• Investigación de brotes de la FDA de E. Coli O26 vinculada a ADM Milling Co. Harina, mayo de 2019 icono externo
• En asociación con ADM Milling Co., ALDI emite un retiro del mercado aislado para harina de uso general de 5 lb. Bakers Corner Icono de pdf [PDF - 142 KB] icono externo
• Actualización para el consumidor de la FDA: la masa cruda es un trato crudo y podría hacerte sickexternal icon
• ¡Di no a la masa cruda!
• Sitio web de los brotes transmitidos por alimentos de los CDC
• Cómo informar una enfermedad transmitida por alimentos