Los Datos De Los CDC Muestran Un Progreso Limitado En La Reducción De Las Infecciones Transmitidas Por Los Alimentos En

2023 Autor: Stephanie Arnold | [email protected]. Última modificación: 2023-08-03 12:45

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Informe de progreso de inocuidad alimentaria 2013

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Los grados de seguridad alimentaria de la nación están fuera y los resultados son mixtos. El informe anual de los CDC muestra que las infecciones transmitidas por alimentos siguen siendo un importante problema de salud pública en los Estados Unidos.

La tasa de infecciones por salmonella disminuyó en aproximadamente un nueve por ciento en 2013 en comparación con los tres años anteriores, lo que la llevó a la tasa observada por última vez en el período de referencia 2006-2008. Pero las infecciones por Campylobacter, a menudo relacionadas con productos lácteos y pollo, han aumentado un 13 por ciento desde 2006-2008. Las infecciones por Vibrio, a menudo relacionadas con el consumo de mariscos crudos, se observaron en el nivel más alto desde que comenzó el seguimiento activo en 1996; sin embargo, las tasas de infecciones causadas por Vibrio vulnificus, la especie más grave, se han mantenido estables. Las tasas de otras infecciones transmitidas por alimentos rastreados no han cambiado desde el período entre 2006 y 2008.

"Los datos de los CDC son esenciales para evaluar cómo nos está yendo en nuestra lucha contra las enfermedades transmitidas por los alimentos", dijo Robert Tauxe, MD, MPH, subdirector de la División de Enfermedades Transmitidas por los Alimentos, el Agua y el Medio Ambiente de los CDC. “Los datos de este año muestran algunos avances recientes en la reducción de las tasas de salmonella, y también destacan que nuestro trabajo para reducir la carga de las enfermedades transmitidas por los alimentos está lejos de terminar. Para mantener la salmonella en declive, necesitamos trabajar con la industria alimentaria y nuestros socios federales, estatales y locales para implementar acciones firmes para controlar los riesgos conocidos y detectar gérmenes transmitidos por los alimentos que acechan en alimentos insospechados ".

Los datos para la boleta de calificaciones provienen de la Red de Vigilancia Activa de Enfermedades Transmitidas por los Alimentos (FoodNet), un grupo de expertos de los CDC, diez departamentos de salud estatales, el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y el Departamento de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos. Administración (FDA). En 2013, FoodNet registró un poco más de 19, 000 infecciones, 4, 200 hospitalizaciones y 80 muertes por los nueve gérmenes que rastrea. Los niños pequeños fueron el grupo más afectado por siete de los nueve gérmenes que FoodNet rastrea.

Ya se están elaborando nuevos estándares para las piezas de aves de corral cortadas y planes para modernizar la inspección de aves de corral para aumentar la seguridad del pollo. Se han propuesto reglamentos diseñados para ayudar a prevenir problemas de inocuidad de los alimentos en muchos sectores de la industria alimentaria, incluidas las granjas de productos agrícolas, las instalaciones de alimentos, los importadores de alimentos, los transportistas de alimentos y los auditores / organismos de certificación externos.

"Se están realizando pasos para abordar muchas de las inquietudes planteadas en este informe, como nuestro Plan de Acción de Salmonella y otros planes para modernizar la inspección de alimentos", dijo el Administrador Asistente de la Oficina de Ciencias de Salud Pública del FSIS, David Goldman, MD, MPH. "A medida que se implementan estas acciones, estamos comenzando a ver progreso, y estoy seguro de que veremos más mejoras con el tiempo".

"La información más reciente de FoodNet resalta la importancia de continuar las medidas preventivas desde la granja hasta el consumidor", dijo Stephen Ostroff, MD, científico jefe interino de la FDA. “Estamos avanzando significativamente en la implementación de la Ley de Modernización de Seguridad Alimentaria de la FDA, después de haber emitido siete reglas propuestas que abordan la seguridad de los productos, alimentos importados y la producción y transporte de alimentos para humanos y animales. La implementación completa de estas reglas ayudará a prevenir este tipo de infecciones ".

Además de las nuevas regulaciones, todos pueden ayudar a prevenir la intoxicación alimentaria. La industria alimentaria puede requerir ingredientes más seguros y puede implementar controles preventivos, mientras que los restaurantes y los consumidores deben seguir prácticas seguras en la cocina. Estos incluyen cocinar carne a temperaturas adecuadas, lavar productos, preparar carne y productos frescos en diferentes superficies. Los consumidores deben saber que existen riesgos al consumir leche no pasteurizada, quesos blandos hechos con leche no pasteurizada y ostras crudas, especialmente para ciertas poblaciones en riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Para obtener más información sobre cómo evitar enfermedades de los alimentos y saber quién está en mayor riesgo, visite www.foodsafety.gov.