Reducir El Sodio En Los Alimentos De Los Restaurantes Es Una Oportunidad Para Elegir

2023 Autor: Stephanie Arnold | [email protected]. Última modificación: 2023-08-03 12:45

Para publicación inmediata: jueves 23 de enero de 2014

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Los estadounidenses comen en restaurantes de comida rápida o cenas cuatro o cinco veces por semana. Solo una de esas comidas puede contener más de la cantidad recomendada de sodio de un día entero. Los CDC tienen estrategias para que los departamentos de salud y los restaurantes trabajen juntos para ofrecer opciones más saludables a los consumidores que desean reducir su consumo de sodio. El informe, "Del menú a la boca: oportunidades para la reducción de sodio en los restaurantes", se publica en la edición de hoy de la revista de los CDC, Prevención de enfermedades crónicas.

En promedio, los alimentos de los restaurantes de comida rápida contienen 1, 848 mg de sodio por cada 1, 000 calorías y los alimentos de los restaurantes de comida rápida contienen 2, 090 mg de sodio por cada 1, 000 calorías. Las pautas dietéticas de los Estados Unidos recomiendan que la población general limite el sodio a menos de 2, 300 mg por día. Demasiado sodio puede causar presión arterial alta, una de las principales causas de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular.

"La conclusión es que es posible y que puede salvar vidas reducir el sodio, y esto se puede lograr reduciendo, reemplazando y reformulando", dijo el director de los CDC, Tom Frieden, MD, MPH "Cuando los restaurantes reconsideran cómo preparan los alimentos y los ingredientes si eligen usar, las opciones más saludables se convierten en rutina para los clientes ".

El informe describe varias formas en que los departamentos de salud y los restaurantes han trabajado juntos para ofrecer opciones bajas en sodio:

• Los dietistas del departamento de salud ayudan a los restaurantes a analizar el contenido de sodio de sus alimentos y recomiendan ingredientes con bajo contenido de sodio.
• Los restaurantes publican claramente información nutricional, incluido el contenido de sodio, en el mostrador de pedidos y en los menús u ofrecen artículos con bajo contenido de sodio a un costo menor.
• Los departamentos de salud y los restaurantes explican al personal del servicio de alimentos por qué los alimentos bajos en sodio son más saludables y cómo prepararlos.

El informe también presenta ejemplos de éxitos de reducción de sodio. En Filadelfia, el departamento de salud trabajó con 206 restaurantes para crear la "Iniciativa de Comida China Saludable de Filadelfia". Después de evaluar los menús para el contenido de sodio, los restaurantes participantes comenzaron a elegir ingredientes con menor contenido de sodio y crear recetas con menor contenido de sodio. Después de nueve meses, los análisis de dos platos populares ofrecidos por 20 de los restaurantes mostraron que el sodio se redujo en un 20 por ciento.

"La historia en Filadelfia muestra lo que se puede hacer", dijo el Dr. Frieden. "No se trata de renunciar a la comida que amas, sino de ofrecer opciones bajas en sodio que tengan un sabor excelente".