Telebriefing De Los CDC: Nuevo Informe De Signos Vitales ¿Qué Se Puede Hacer Para Ayudar A Los Niños A Comer Menos Sodio? El

2023 Autor: Stephanie Arnold | [email protected]. Última modificación: 2023-08-03 12:45

Martes 9 de septiembre de 2014, 1:00 p.m. ET

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OPERADOR: Bienvenido, si desea hacer una pregunta, presione asterisco uno en su teléfono de tonos. La llamada de hoy se está grabando. Si tiene alguna objeción, puede desconectarse en este momento. Me gustaría pasar la reunión a la Sra. Karen Hunter. Gracias. Puedes comenzar.

KAREN HUNTER: Gracias, Lisa. Gracias por acompañarnos en el informe de signos vitales de hoy sobre el consumo de sodio entre los niños en edad escolar. Tendremos noticias de la Dra. Ileana Arias, directora principal de los CDC. Su nombre se deletrea ILEANA y su apellido ARIAS. También tendrá noticias de Kevin Concannon, subsecretario de alimentos, nutrición y servicios al consumidor del USDA. Y su nombre se deletrea KEVIN y su apellido CONCANNON. También se nos unirán dos de los autores de los signos vitales, Molly Cogswell y Janelle Gunn, que forman parte de la División de Enfermedades Cardíacas y Accidentes Cerebrovasculares de los CDC. El nombre de Molly se escribe MOLLY y el apellido se escribe COGSWELL. El nombre de Janelle se deletrea JANELLE y el apellido se deletrea GUNN. Estarán disponibles para responder preguntas después de que escuchemos los comentarios de apertura. Ahora me gustaría entregarlo a la Dra. Ileana Arias.

ILEANA ARIAS: Buenas tardes y gracias a todos por acompañarnos hoy para discutir el informe de signos vitales, que es una publicación especial que destaca los problemas críticos de salud pública que enfrenta nuestra nación. En nuestro último informe, observamos la cantidad de sodio que comen los niños y los alimentos más comunes que contribuyen a su consumo de sodio. Es un tema importante porque uno de cada seis niños ya tiene presión arterial elevada, lo que puede provocar presión arterial alta en la edad adulta y, como sabemos, es una causa importante de enfermedades cardíacas y derrames cerebrales. Esto es increíblemente preocupante para nosotros. Utilizando los datos nacionales más recientes, nuestro informe revela que más del 90 por ciento de los niños en edad escolar en todo el país comen demasiado sodio. Las pautas dietéticas de 2010 para los estadounidenses recomiendan que los niños coman menos de 2, 300 miligramos por día en total. Sin embargo, encontramos que los niños de seis a 18 años de edad comen un promedio de aproximadamente 3, 300 miligramos por día, lo que significa que muchos de nuestros niños están en una vía rápida hacia una dieta poco saludable. Las estadísticas son más dramáticas cuando nos enfocamos en adolescentes que consumen aproximadamente 3, 700 miligramos de sodio por día. Cuando mencionamos estos datos, anticipamos que los padres ahora se moverán muy rápidamente para limitar los saleros en la mesa y la sal que se pone en los alimentos mientras preparan sus comidas. Sin embargo, es importante reconocer que nuestro informe revela que los niños y adolescentes están comiendo demasiado sodio antes de agregar sal en la mesa o en la cocina, y eso se debe a que la mayoría del sodio ya está en los alimentos antes de comprarlo u ordenarlo. Y eso es cierto tanto si los alimentos provienen de restaurantes, cafeterías escolares o los alimentos envasados listos para comer de la tienda de comestibles. Aproximadamente el 65 por ciento del sodio que consumen nuestros hijos proviene de los alimentos de la tienda, el 13 por ciento de la comida rápida y la pizza, y el 9 por ciento de los alimentos de la cafetería de la escuela. El informe muestra que solo diez tipos de alimentos representan el 43 por ciento de la ingesta de sodio de los jóvenes en todo el país. Pizza, pan y bollos, carnes frías como jamón o pavo, bocadillos como papas fritas, hamburguesas con queso y sándwiches, queso, empanadas de pollo o licitaciones, platos de pasta, platos mixtos mexicanos y sopas conforman esa lista de los diez principales. Es posible que algunos de estos alimentos no tengan un sabor salado, pero son los principales contribuyentes porque tienen un contenido significativo de sodio, y los niños comen muchos de ellos. Una dieta pobre en la infancia puede sentar las bases para futuros problemas de salud, y el hecho de que los niños pequeños y los adolescentes consuman tanto sodio en estos días y adopten hábitos alimenticios cada vez más malos es sin duda un motivo de preocupación. Además, sabemos que la investigación muestra que el gusto por la sal se establece a través de la dieta a una edad temprana, por lo que nuestros niños no solo comen demasiado sodio, sino que también establecen un umbral alto o un gusto por la sal más allá de la infancia. Entonces, ¿qué podemos hacer para ayudar a reducir la cantidad de sodio que los niños consumen todos los días? Se necesitará un esfuerzo colectivo, padres y cuidadores, escuelas, comunidades y lugares que venden, hacen o sirven alimentos para realmente hacer la diferencia y garantizar opciones más saludables. Por ejemplo, los padres pueden modelar y crear hábitos para una alimentación saludable eligiendo una dieta rica en frutas y verduras sin sodio agregado. Alentamos a los padres a revisar las etiquetas nutricionales de los productos y elegir la opción de sodio más baja. Los alentamos a que soliciten información nutricional del restaurante y que también usen ingredientes bajos en sodio o sin sal agregada en las comidas y relacionen la sal en casa con especias, hierbas o cítricos para obtener sabores. Al prestar atención a las etiquetas nutricionales, puede reducir la cantidad de sodio que come por día. Por ejemplo, comer pan bajo en sodio puede ahorrarle 85 miligramos de sodio. Dejar el deli, elegir chips con bajo contenido de sodio y beber agua en lugar de una bebida deportiva puede reducir aproximadamente 490 miligramos de sodio. Está claro que los padres pueden hacer algo, oh cuánto sodio comen los niños, necesitan ayuda. Nosotros, ellos, necesitamos fabricantes de alimentos y restaurantes para apoyar los esfuerzos para reducir gradualmente el sodio con el tiempo. Afortunadamente, algunas compañías de alimentos ya han dado ese paso. Por ejemplo, los restaurantes Darden, propietarios de restaurantes como Bahama Breeze y Olive Garden se han comprometido a reducir el sodio en un 20 por ciento en diez años y Taco Bell ha reducido el sodio en un 20 por ciento. Y Food Giant ConAgra anunció recientemente que ya han reducido el sodio en su cartera en un 20 por ciento. Los CDC ya han estado haciendo su parte para reducir la ingesta de sodio mediante la promoción de acciones comprobadas locales, estatales y nacionales, además de mejorar el monitoreo de la ingesta de sodio y los cambios en el suministro de alimentos. En estos esfuerzos se incluye el desarrollo y la promoción de Million Heart, una iniciativa nacional centrada en prevenir un millón de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares para 2017. También estamos trabajando con escuelas y distritos escolares mientras piensan en sus políticas y estándares de compra. Pueden reducir el sodio en los alimentos que preparan en sus cafeterías y poner alternativas más saludables en las máquinas expendedoras en las escuelas y tiendas escolares. En ese sentido, me gustaría pasarlo a Kevin Concannon, subsecretario de alimentos, nutrición y servicios al consumidor en el departamento de agricultura de los EE. UU. Kevin?

KEVIN CONCANNON: muchas gracias, Dr. Arias. Me complace estar aquí en nombre del USDA para comentar sobre este informe. Este informe subraya la importancia de los estándares de sodio en las comidas escolares del USDA, lo que aumenta la disponibilidad de productos alimenticios con menor contenido de sodio en las escuelas y otras partes del mercado de alimentos, al tiempo que construyen hábitos alimenticios más saludables entre nuestros niños. Aunque la hipertensión, las enfermedades cardíacas y los accidentes cerebrovasculares son más comunes entre los adultos, los orígenes a menudo comienzan en la infancia. Los niños con presión arterial más alta tienen muchas más probabilidades de desarrollar hipertensión cuando sean adultos. El análisis de los CDC sugiere que los niños que comieron comidas escolares consumieron menos sodio. Y un estudio publicado ayer por Pugh Charitable Trust descubrió que la mayoría de los padres en todo el país de todas las tendencias políticas apoyan la limitación de la sal en las comidas escolares. En el USDA estamos trabajando para que el entorno escolar sea un contribuyente importante al esfuerzo por reducir el consumo de sodio de los niños. Se proyecta que los nuevos estándares nacionales de nutrición reduzcan el contenido de sodio de las comidas escolares en aproximadamente un 25 a 50 por ciento. Según este análisis, la ingesta de sodio entre los niños en edad escolar de los EE. UU. Podría reducirse en un año en un promedio de aproximadamente 75 a 150 miligramos por día o aproximadamente 220 a 440 miligramos en los días en que los niños consuman comidas escolares, si no hay reemplazo otras fuentes. Proporcionamos alimentos a la escuela que el USDA compra directamente y se les conoce como alimentos del USDA. Se proporcionan a las escuelas como parte de sus comidas escolares, y hemos estado reduciendo el sodio como un énfasis principal en los esfuerzos de reformulación de alimentos del USDA. Ahora ofrecemos una variedad de opciones sin sal agregada y bajas en sodio para ayudar a las escuelas a preparar comidas más saludables. Dos tercios de los productos ofrecidos a través de los alimentos del USDA ahora a las escuelas no tienen sal agregada en las formulaciones. El resto de los alimentos del USDA son diez por ciento bajos en sodio, 11 por ciento que requieren formulaciones más bajas en sodio y el 12 por ciento restante que utiliza especificaciones estándar de la industria. Las escuelas que utilizan alimentos a granel del USDA para el procesamiento deben definir las especificaciones de sodio para garantizar que reciban productos con niveles de sodio que satisfagan sus necesidades. La industria también está respondiendo a la demanda creada por los nuevos estándares de nutrición con versiones bajas en sodio de muchos alimentos populares. Las empresas están investigando soluciones para reducir el contenido de sodio de los alimentos mientras mantienen los estándares nutricionales de los perfiles de sabor y sabor. Actualmente, estos enfoques aplicados están dando como resultado reducciones de sodio de entre 20 y 30 por ciento en los alimentos como panes, salsas, sopas y vegetales enlatados. Además, la industria ahora proporciona materiales y recursos para reducir el sodio en las comidas escolares al modificar las recetas que usan ingredientes con alto contenido de sodio. Las comidas escolares tienen el potencial de tener un impacto en la ingesta de sodio entre los niños, pero queda mucho más trabajo para reducir el contenido general de sodio del suministro de alimentos, incluidos los alimentos que los niños comen fuera de la escuela. Las pautas dietéticas para todos los estadounidenses recomiendan que reduzcamos nuestra ingesta diaria de sodio a menos de 2, 300 miligramos por día y para aquellas poblaciones que tienen un mayor riesgo de enfermedades o afecciones relacionadas con el sodio, se recomienda reducir a 1, 500 miligramos. Esas mismas pautas proporcionan una serie de estrategias para que los consumidores las usen para reducir la ingesta de sodio, incluido el uso de las etiquetas de información nutricional al comprar alimentos enlatados para seleccionar aquellos etiquetados como sodio reducido. Además, las pautas alientan el aumento de la ingesta de potasio que puede bloquear el efecto adverso del sodio en la presión arterial. También podría mencionar que este es el primer año en todo Estados Unidos, y ayer estuve en una escuela en Vermont donde, por primera vez, todos los alimentos que se venden en el entorno escolar, y estas son casi 100, 000 escuelas estadounidenses, ahora están sujeto a limitaciones en las cantidades de sodio en los refrigerios, comidas a la carta, cualquier comida que se venda en la escuela. Creemos que eso va a hacer un cambio sistémico y ambiental que ayudará a los 50 millones de escolares estadounidenses. De vuelta a usted, Dr. Arias.

ILEANA ARIAS: Gracias. La conclusión es que la presión está activada para mantener baja la presión arterial. Los últimos signos vitales muestran que los niños y adolescentes en todo el país están comiendo demasiado sodio, y que la ingesta, desafortunadamente, aumenta a medida que envejecen. Las enfermedades del corazón, derrames cerebrales y otras enfermedades cardiovasculares matan a más de 800, 000 estadounidenses cada año y contribuyen con un estimado de $ 315 mil millones al año en costos de atención médica y pérdida de productividad. Más del 40 por ciento del sodio proviene de solo diez tipos de alimentos entre los niños. Creemos que comer alimentos frescos y reducciones voluntarias graduales en sodio de los alimentos envasados y listos para el consumo ahorraría miles de millones de dólares y decenas de miles de vidas. Nos llevará a todos trabajar juntos para reducir el sodio y proporcionar un futuro más saludable para nuestros hijos. Se presiona para priorizar la reducción de sodio en las dietas de nuestros hijos para que la próxima generación sea más saludable. Sabemos que los hábitos alimenticios comienzan en la infancia, por lo que el momento de actuar es ahora. Así que gracias por tu tiempo hoy. Estaremos más que felices de responder sus preguntas en este momento.

KAREN HUNTER: Gracias, Dr. Arias. Lisa, creo que estamos listos para comenzar a responder preguntas.

OPERADOR: En este momento, si desea hacer una pregunta, presione asterisco uno en su teléfono de tonos. Será anunciado antes de hacer su pregunta. Para retirar su solicitud, presione la estrella dos. Una vez más, esa es la estrella número uno para preguntas. En este momento estoy demostrando que no hay preguntas.

KAREN HUNTER: Bien, bueno, eso va a terminar la teletransmisión. Habrá una transcripción disponible más tarde esta tarde en el sitio de la sala de prensa de los CDC. Si tiene preguntas de seguimiento o necesita información adicional, comuníquese con la oficina de prensa de los CDC al o al 404-639-3286.

OPERADOR: Disculpe, han surgido dos preguntas. ¿Te gustaría tomar esos?

KAREN HUNTER: Claro que sí.

OPERADOR: Nuestra primera pregunta proviene de Allison Aubrey con NPR. Gracias, tu línea está abierta.

ALLISON AUBREY: Hola, solo estaba buscando en su sitio la lista de alimentos: usted mencionó que alrededor del 40 por ciento de las cosas que consumen los niños provienen de diez alimentos y sé que al principio es cuando llamé y estaba nombrando una lista de alimentos. Estoy buscando eso en el informe. Quizás no lo haya encontrado todavía. ¿Te importa simplemente marcarlos?

ILIANA ARIAS: Claro. Esta es Iliana Arias. Lo tenemos en el informe y también en la hoja informativa de nuestro sitio web. Seguiré adelante y pasaré por eso. Pizza, pan y bollos, carne de almuerzo, bocadillos, hamburguesas con queso y sándwiches, queso, empanadas de pollo y licitaciones, platos de pasta, platos mixtos mexicanos y sopas.

ALLISON AUBREY: Entendido. Sé que las restricciones de sodio ahora están vigentes en las escuelas como parte de las nuevas pautas dietéticas o pautas de nutrición para las escuelas, pero sé que la pizza es un gran problema en la escuela y hay dos grandes compañías que suministran una gran cantidad de pizza a las escuelas de todo el mundo. el país. ¿Sabes si los fabricantes de pizza se han movido para reducir el sodio para los tipos de pizza que se venden en las cafeterías escolares?

KEVIN CONCANNON: Sí, lo han hecho. Hemos visto que las principales compañías proveedoras de alimentos que proporcionan comidas a las escuelas se han reformulado para cumplir con las pautas dietéticas. Esa es realmente la razón por la que estoy tan positivo y entusiasmado con los estándares de comidas escolares porque representan una forma sistemática de educar y apoyar a los niños a una alimentación más saludable. Ayer estuve en una escuela en Vermont, donde no servían pizza, sino que servían pastas hechas con granos integrales. Observé a los niños consumirlos y disfrutarlos, y hablé con la gente que prepara los alimentos y les dije que no había problema. Han estado trabajando en esto, ajustando gradualmente, en efecto, o educando el paladar de los niños. Así que sé que los niños, cuando se les presentan alimentos más saludables, pueden acostumbrarse a ellos, disfrutarlos y puede marcar la diferencia a lo largo de la vida.

ALLISON AUBREY: Gracias.

KAREN HUNTER: Siguiente pregunta, por favor, Lisa.

OPERADOR: Nuestra siguiente pregunta proviene de Mike Stobbe con The Associated Press.

MIKE STOBBE: Hola, gracias por responder la pregunta. ¿Puede usted - hay una manera simple de convertir miligramos para que las personas puedan tener una mejor conceptualización de 2.300 miligramos de sodio? Sé que dijiste sodio y no sal, pero es eso, dos cucharadas y 3.300, ¿puedes ayudarnos para que podamos visualizar cuál es la cantidad?

JANELLE GUNN: Esta es Janelle Gunn de los CDC. Entonces, 2, 300 miligramos son aproximadamente una cucharadita de sal, pero plantea un desafío al que nos enfrentamos al tratar de ayudar a los estadounidenses a reducir el sodio, ya que automáticamente hace que la gente piense en el salero en lugar de la sal que ya está en sus alimentos. A veces puedes pensar que es la diferencia de elegir una lata de sopa sobre otra lata de sopa o hacer diferentes elecciones de sándwich. Puede guardar fácilmente 600 miligramos en un sándwich.

MIKE STOBBE: 2, 300 es aproximadamente una cucharadita de sal. ¿Qué es 3, 300? ¿Alrededor de uno y medio?

JANELLE GUNN: Sí, es aproximadamente un año y medio.

MIKE STOBBE: Gracias.

OPERADOR: Solo como recordatorio, si tiene una pregunta, presione la estrella uno. Nuestra siguiente pregunta proviene de Mandy Oaklander con la revista Time.

MANDY OAKLANDER: Hola. Sé que las preocupaciones sobre el sodio y la sal, hay alguna evidencia de que es un poco exagerado. ¿Cuál es tu respuesta a eso? Ha habido un montón de ida y vuelta.

JANELLE GUNN: Esta es Janelle Gunn de los CDC. Los CDC y otras agencias gubernamentales también, continuamos evaluando la evidencia y, lo que es más importante, consideramos la totalidad de la evidencia. La gran mayoría de las investigaciones científicas confirman que cuando se reduce el sodio, también lo hace la presión arterial, que son las principales causas de muerte en los EE. UU. La hipertensión es alarmante en los EE. UU. Uno de cada tres adultos tiene presión arterial alta, y solo la mitad de ellos la tienen bajo control.. Incluso entre la población juvenil encontramos que uno de cada seis ya ha aumentado la presión arterial. Estos son niveles más altos de lo que queremos ver por su edad y género.

KAREN HUNTER: Siguiente pregunta, por favor?

OPERADOR: Nuestra siguiente pregunta proviene de Tom Corwin con The Augusta Chronicle.

TOM CORWIN: Hola, gracias por responder mi pregunta. Estamos viendo un estudio que se publicó en pediatría a principios de este año que analizó a los adolescentes y también a un consumo muy alto de sodio, y descubrieron que, independientemente de las calorías, había una asociación con un mayor peso, una mayor obesidad y También factores de inflamación como el factor de necrosis tumoral alfa. Sé que estás hablando de la presión arterial, pero ¿existen medidas de salud relacionadas que nos deben preocupar con el alto contenido de sodio?

JANELLE GUNN: Esa es una buena pregunta. Los CDC también tuvieron un informe en 2012 que analizó la ingesta de sodio y la obesidad y encontramos un efecto sinérgico. Lo vemos en adultos también. Un par de cosas a tener en cuenta, la presión arterial es el mayor impacto, pero creo que las personas a menudo no consideran todas las formas en que la presión arterial afecta nuestra salud, más que las enfermedades cardíacas y los accidentes cerebrovasculares.

TOM CORWIN: Lo siento, ¿quién estaba hablando?

JANELLE GUNN: Lo siento. Esta es Janelle Gunn para CDC.

TOM CORWIN: Gracias.

KAREN HUNTER: Siguiente pregunta, por favor, Lisa.

OPERADOR: En este momento no hay más preguntas.

KAREN HUNTER: Tenemos unos segundos más para que alguien salte si lo desea antes de que termine.

OPERADOR: En este momento todavía no estoy mostrando preguntas.

ILIANA ARIAS: Al no escuchar más preguntas, creo que concluiremos la teletransmisión. Gracias a todos por acompañarnos hoy. Todos estamos luchando, como se mencionó, sobre cómo podemos enviar un mensaje para obtener el mejor impacto posible. La hipertensión es un problema complejo. Se ha demostrado que hay varias variables que influyen en los niveles actuales o futuros de hipertensión de cualquier persona. Sin embargo, estamos hablando de una variable que se controla fácilmente, que tiene un impacto directo en la hipertensión entre los niños y que establece una trayectoria: la proyección de resultados negativos también en la edad adulta. Por lo tanto, esperamos que los padres aprovechen el control que tienen y ejerzan ese control sobre la salud de sus hijos, no solo para cuando son niños, sino también para cuando lleguen a la edad adulta. Muchas gracias. Firmaremos ahora.

KAREN HUNTER: Ese fue el Dr. Arias. Y nuevamente, habrá una transcripción de esta teletransmisión disponible más tarde esta tarde en el sitio de la sala de prensa de los CDC. Nuevamente, si tiene preguntas adicionales o necesita información adicional, comuníquese con la oficina de prensa de los CDC al o al 404-639-3286. Muchas gracias por acompañarnos hoy.